📄 Resumen del articulo científico » Análisis proximal y características fitoquímicas de Agaricus bisporus y Pleurotus djamor colectados en la región Cusco, Perú » (2024) :

El estudio “Análisis proximal y características fitoquímicas de Agaricus bisporus y Pleurotus djamor colectados en la región Cusco, Perú” (2024) evalúa el potencial nutricional y terapéutico de dos especies de hongos comestibles cultivadas en los Andes.

Mediante análisis de laboratorio, la investigación revela que ambas especies presentan un alto contenido de proteínas, fibra y minerales esenciales, además de compuestos fitoquímicos con propiedades antioxidantes y beneficios para la salud humana. Estos hallazgos resaltan el valor funcional de los hongos no solo como alimento, sino también como recurso nutracéutico en comunidades altoandinas.

Este trabajo, liderado por la Dra. Anahí Cardona Rivero, contribuye al conocimiento de los recursos fúngicos locales, promueve su valorización comercial y refuerza la importancia de incluirlos en la dieta regional y nacional.

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